Продукты, пролежавшие слишком долго в холодильнике,  часто оказываются  непригодными  к  использованию  и мы вынуждены выбрасывать их. Такое расточительство идет от незнания правил и сроков хранения продуктов  в  холодильнике и от забывчивости. Заставив в дальнем углу холодильника какой-нибудь продукт, вскоре забываем о нем.

Дольше всего продукты хранятся в морозильнике, но и тут время их хранения ограничено: ягоды, овощи, говядину можно держать там 10—12 месяцев, баранину — 8—10, телятину и птицу — 6, свинину и потроха — 3, нежирную рыбу — от 6 до 8, жирную — от 2 до 4, вареную или жареную птицу — от 1  до 2, изделия из теста — от 2 до 4 мес. Замораживать можно практически все продукты, за исключением редиски, листового салата, огурцов, помидо­ров, майонеза и вареных яиц. В морозильную камеру помещают только свежие продукты, упакованные в полиэтиленовые пакеты или фольгу. Ягоды и фрукты замораживаются в натуральном виде. Свежие овощи предвари­тельно кипятят в течение 1—4 мин, остужают и в таком виде замора­живают.

Продукты, располагаемые вне морозильника, хранить можно от 2 до 10 дней. Сало, масло, молоко, сливки, яйца, мясо, готовые блюда хранят при температуре 3—6 °С, сыр — при более высокой температуре: от 6 до 13 °С. Кондитерские изделия и конфеты хранят при 0, овощи и фрукты — при 7— 10 °С. Для ягод оптимальная температура  выше на 2—3 °С.