Наиболее  важные правила хранения продуктов.

Хлеб

Храните хлеб в специальных хлебницах. Пшеничный и ржа­ной — отдельно. Бублики, сушки, сухари нельзя хранить в хлебнице: они теряют хрупкость, а  хлеб черствеет быстрее. Не реже одного раза в неделю промывайте  хлебницу слабым раствором уксуса и хорошо высушивайте. Если в хлебницу положить кусочек яблока или очищенного кар­тофеля, хлеб будет черстветь медленнее.

Масло сливочное

Не храните в полиэтиленовых пакетах, так как оно быстрее пор­тится и может приобрести неприятный запах. По истечении вре­мени масло теряет вкус. Чтобы вернуть свежесть, воткните в кусок масла промытую и очищенную морковь на 3—4 часа.

Масло растительное

Чтобы масло не прогоркло, лучше хранить его не в плотно заку­поренной посуде, а в слегка прикрытой; хорошо всыпать в него немного поваренной соли.

Сыр

Прежде чем положить сыр в холодильник, заверните его в полиэтилен или фольгу. Не нарезайте сыр заранее — кусочки быстро сохнут. В холодильниках сыр хранят в месте, наиболее удаленном от морозилки.

Мука, крупы, сухофрукты 

Храните в тканевых, бумажных мешочках или в стеклянных  банках.

Фасоль, горох 

Рекомендуется для хранения хорошо вентилируемое место. Лучше  дер­жать в бумажных пакетах или картонной коробке.

Зелень

Можно сохранить свежей в нижнем отделении холодильника, если ее предварительно промыть, дать стечь воде, завернуть в бумагу и вложить в полиэтиленовый пакет. Если зелень петрушки или сельдерея привяла, опустите ее на 20—25 мин в воду комнат­ной температуры.

Лимоны

Долго хранятся свежими, если погрузить их в банку с водой (вода меняется ежедневно); если смазать их растительным маслом и завернуть в целлофан или положить в закрытую посуду. Пре­красно хранятся лимоны в сухом песке.

Огурцы свежие

Сохранятся в течение нескольких дней, если их на три четверти погрузить в воду хвостиками вниз (воду периодически менять). 

Огурцы соленые

Заплесневелые огурцы нужно вымыть соленой водой, переложить в чистую посуду и залить заново приготовленным рассолом.

Огурцы соленые

Хорошо сохраняется, если перед укладкой на хранение вымыть от земли, просушить насухо (например, на полотенце), сложить в полипропиленовые пакеты и поместить в прохладное место: подвал или нижняя полка холодильника.

Капуста

Кочаны хорошо сохраняются, если их плотно завернуть в газету и держать в сухом и прохладном месте.

Чеснок

Быстро высыхает. Можно поступить так: пропустить через мясорубку, переложить в стеклянную банку (не соля), закрыть поли­этиленовой крышкой и держать в холодильнике. Долго сохра­няется в герметически закрытой стеклянной банке, если его мел­ко нарезать и перетереть с солью (в равных пропорциях).

Домашние консервы