Грибы  хорошо промыть и отварить 10 – 15 минут в слабо посоленной воде.  Сваренные грибы холодными уложить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, залить холодной маринадной заливкой на 1 см выше уровня грибов.  Сверху грибы придавить грузом, чтобы не всплывали.  Хранить в холодном месте не более 6 месяцев.

Для маринадной заливки взять:

Воды – 1 литр,

Уксуса  9% - 200 г,

Соль – по вкусу,

Лавровый лист,  черный и душистый перец горошком.

Воду со специями и солью вскипятить,  влить уксус,  дать закипеть, снять с огня и охладить.

Примечания.  В качестве груза можно взять обыкновенную тарелку,  по диаметру немного меньше, чем диаметр емкости для хранения грибов. Например,  тарелку, которая свободно входит в эмалированную кастрюлю, в которой будут храниться грибы.  Лучше взять толстую и тяжелую  фаянсовую тарелку, а не  изящную и легкую фарфоровую.  

Хранить маринованные грибы можно и в холодильнике.  По поводу срока хранения затрудняюсь что-либо сказать.  Долго не лежат, съедаются.

Напомню,  что все рецепты на сайте даны для шампиньонов и вешенок,  изредка для белых грибов.  Однако этот рецепт с успехом применялся и для собранных  в сосновых лесах рядовок (белушек и зеленушек).

И еще один совет: алкоголь и антидепрессанты бывают несовместимы с некоторыми видами грибов.

Как, что и где? На все ваши вопросы уже есть готовые ответы. Проверьте сами.